Il progetto nasce da un’esigenza precisa dell’azienda agricola RZero, azienda vivaistica produttrice di erbe aromatiche e, leader a livello regionale, nella produzione di fiori edibili. L’azienda certificata biologica dal 2000 ha sempre percorso i sentieri dell’innovazione per tenersi sul mercato.

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Da qualche anno ha sviluppato il settore dei fiori edibili, principalmente nel settore del fresco, coinvolgendo nel percorso anche ristoratori professionisti per introdurre i fiori nella cucina gourmet. L’azienda per sviluppare tecniche innovative di conservazione e trasformazione dei fiori, per garantire una maggior diversificazione dell’utilizzo dei fiori edibili e per allungare la shelf life del prodotto, ha coinvolto i partner del presente progetto per realizzare un progetto di sviluppo precompetitivo a vantaggio dell’intero comparto floricolo potenzialmente interessato alla produzione biologica.

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L’azienda ha coinvolto quindi il CREA di Sanremo, con cui già collabora da tempo su diversi progetti legati ai fiori edibili, per gestire la parte di ricerca, per gargantire la qualità delle analisi e della strumentazione necessaria, e per la divulgazione in ambito scientifico del progetto.

AIABLiguria (di cui l’azienda Rzero è socia) è stata coinvolta, per garantire un percorso corretto nell’ambito del metodo di produzione biologico, per l’esperienza di lavoro nelle varie misure del

PSR: nel campo della dimostrazione, formazione e divulgazione, ed infine per amplificare i risultati del progetto nell’ambito della comunità del comparto biologico (sia commerciale, sia scientifico).

L’Università di Genova è stata successivamente coinvolta dal CREA di Sanremo per approfondire alcuni prodotti altamente innovativi messi a punto dall’ateneo, da sperimentare nel work-package relativo al Packaging.

Infine Coldiretti rientra nel partenariato soprattutto per garantire la fase didivulgazione a valle del progetto, ovvero diffondere le informazioni alla comunità produttiva del ponente ligure, gestendo le misure di accompagnamento relativa alla formazione (M1-01 e M1.02).